日式馬鈴薯燉肉

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Brainsed pork and potatoes (3089327692).jpg
日語寫法
日語原文肉じゃが
假名にくじゃが
平文式罗马字Nikujaga

日式馬鈴薯燉肉,是日本料理的一種,號稱是由東鄉平八郎在19世紀末發明,但確切的時間和地點仍有爭論。

發明歷程[编辑]

據說在1870年到1878年間,東鄉平八郎到了英國樸茨茅斯市留學,非常喜歡在當地吃到的燉牛肉,回到日本以後東鄉平八郎嘗試讓海軍製作這項料理。但是沒有葡萄酒也沒有英國的醬汁,廚師沒吃過當然也根本不知道燉牛肉是什麼,從東鄉的描述中廚師想像是使用醬油以及砂糖製作而成的。

而發源地則又有京都府的舞鶴市與廣島的吳市二說。舞鶴市宣稱那是東鄉平八郎在1901年在此開設海軍鎮守府時在當地所創,而吳市則強調東鄉平八郎往舞鶴市赴任途中在吳市所創,雙方互相爭論,仍不可考。

作法[编辑]

使用牛肉或是豬肉马铃薯洋蔥蒟蒻等食材再用醬油砂糖味醂煮甜的食物。在日本海軍時期出現,營養價值高、均衡也好,跟咖哩飯使用同樣的材料,在補給方面也很方便,所以向全國引進了這項食品。

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参见[编辑]

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